El caldo Tlalpeño es una exquisita sopa llena de sabor y nutrientes, preparada con pollo, zanahorias, garbanzos y ejotes. Suele acompañarse con aguacate y queso, y se sirve con un chile chipotle a un lado o sobre la sopa. ¡Es una receta simplemente deliciosa!

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Cebolla blanca
• Diente de ajo
• Agua
• Sal
• Aceite vegetal
• Zanahorias
• Tomate
• Ejotes
• Garbanzos cocidos
• Cilantro
• Hojas de epazote
• Aguacate
• Queso fresco o panela
• Chiles chipotle

Instrucciones:

1. Cocina el pollo en una olla con cebolla, ajo, agua y sal hasta que esté suave y fácil de deshebrar.
2. Reserva el caldo de pollo y deshebra el pollo una vez cocido.
3. En una olla con aceite caliente, cocina las zanahorias hasta que estén tiernas.
4. Licúa tomates, ajo y caldo de pollo para hacer una salsa y reserva.
5. Agrega cebolla a las zanahorias y cocina hasta que estén transparentes, luego añade la salsa de tomate y cocina por unos minutos más.
6. Añade el caldo de pollo reservado, ejotes, garbanzos, epazote, cilantro y pollo deshebrado. Cocina a fuego lento por unos minutos más y sazona con sal.
7. Sirve el caldo en tazones y acompaña con aguacate, queso fresco y chiles chipotle al gusto. Acompaña con tortillas de maíz y rodajas de limón.