Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1/4 de col fileteada
• 500 gramos de carne de res molida
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1 taza de germen de trigo seco
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 8 calabacitas cocidas y ahuecadas
• 3 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 2 chiles morita sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 cubo concentrado de tomate con pollo

Instrucciones:

Preparación del relleno:

1. Calienta en una sartén el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agrega la carne de res, la col, las zanahorias, el germen de trigo y la salsa de soya. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos. Rellena las calabacitas y reserva.

Preparación de la salsa:

2. Para la salsa, licúa los jitomates, la cebolla, el agua, el ajo, los chiles morita y el cubo concentrado de tomate con pollo . Calienta la salsa a fuego medio durante 5 minutos o hasta que hierva.

Emplatado:

3. Sirve las calabacitas rellenas y baña con la salsa caliente. Disfruta de este delicioso platillo único y lleno de sabor. ¡Buen provecho!