Tacos al Pastor:

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (preferiblemente de pierna)
• 1 cucharada de achiote en pasta
• 3 chiles guajillos, sin semillas y remojados en agua caliente
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• Sal al gusto
• 1 piña fresca
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de cilantro fresco
• Tortillas de maíz
• Limones para servir

Instrucciones:

1. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y colócala en un tazón grande.
2. En una licuadora, mezcla el achiote, los chiles guajillos remojados y escurridos, los dientes de ajo, el comino, el orégano, el vinagre de manzana y la sal. Procesa hasta obtener una salsa suave.
3. Vierte la salsa sobre la carne de cerdo y mezcla bien para asegurarte de que esté completamente cubierta. Marínala en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente durante toda la noche.
4. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne de cerdo marinada en una bandeja para hornear y cocina en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
5. Mientras tanto, corta la piña en rodajas delgadas y córtalas en trozos pequeños. Corta la cebolla morada en rodajas finas y pica finamente el cilantro.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
7. Para armar los tacos, coloca un poco de carne de cerdo al pastor en cada tortilla, agrega trozos de piña, cebolla morada y cilantro picado al gusto. Exprime un poco de jugo de limón por encima.
8. ¡Sirve tus tacos al pastor calientes y disfruta de este delicioso platillo mexicano